吃太鹹恐高血壓！一研究籲「把鹽換了」每年少死百萬人　想控制血壓「4件事」要做好

我們先聊個生活裡常見的事，你們有沒有過那種感覺，每次吃飯要是菜裡鹽放少了，就覺得沒滋沒味，總覺得少了點什麼。就像我有個朋友，吃飯口味特別重，菜稍微淡一點，他就直皺眉頭，非得再加點鹽才肯動筷子。可誰能想到，這平時毫不在意的鹽，竟然和我們的健康有著天大的關係。

前陣子，45 歲的王先生可被折騰得不輕。他老是覺得頭暈頭痛，一開始還以為是沒休息好，可這症狀越來越嚴重，實在扛不住了，才跑去醫院。到了醫院一通檢查，確診為高血壓病。王先生當時就懵了，他說自己父母都沒高血壓，怎麼自己就得上了呢？

醫生一番詢問後告訴王先生，他得高血壓，主要還是飲食習慣在「搞鬼」。王先生平時做飯那鹽放得叫一個多，每次炒菜都跟不要錢似的，大把大把往裡加。而且他還特別愛吃醃製和燻製的食物，什麼臘肉、鹹菜，都是他的心頭好。可他不知道，鹽的主要成分是氯化鈉，長期高鈉飲食，就像往身體裡不斷注水，血容量越來越多，時間一長，血壓 「噌噌」 就上去了。

為了降低高血壓的發病風險，世界衛生組織給出建議，成年人每天的食鹽攝入量最好別超過 5 克。可這5克鹽到底是多少呢？打個比方，差不多就是一個啤酒瓶蓋平平裝滿的量。這一聽，很多人就犯難了，控制鹽的攝入太難了呀！炒菜都習慣多放鹽了，突然放少了，那菜的味道簡直沒法入口。而且一直吃重口味，猛地吃清淡，腸胃都不答應。

那有沒有什麼辦法，既能滿足我們的口味，又能控制鹽的攝入呢？還真有！這就是低鈉鹽的誕生。

低鈉鹽，其實就是以碘鹽為原料，再往裡添加一定量的氯化鉀和硫酸鎂。這麼一來，鈉 (Na+)、鉀 (K+)、鎂 (Mg2+) 在身體裡的平衡狀態就被改善了。簡單來說，就是降低了鈉的攝入，還提高了鉀和鎂的含量。這鉀和鎂就像兩個小衛士，能夠中和鈉的不良作用，穩穩地控制住血壓。

理論上聽起來挺不錯，可現實裡真有這麼神奇嗎？

北京大學臨床研究所的教授帶著團隊，進行了一項超大規模的研究。他們把目光投向我國北方 5 個省 10 個縣 600 個村子裡近 2.1 萬名有腦卒中病史、未控制的高血壓人群。這些人被分成了兩組，一組吃低鈉鹽，另一組吃普通食鹽。

經過一段時間的觀察對比，結果一出來，所有人都驚呆了！食用低鈉鹽組的人，致死性、非致死性腦卒中風險減少了 14%，主要不良心血管事件減少了 13%，全因死亡減少了 12%。研究人員還算了一筆帳，如果所有的餐館、家庭都把普通食鹽換成低鈉鹽，死亡人數能減少10% 以上。換算一下，按當時14.12 億人口、7.07% 的死亡率來算，每年差不多能減少100萬人次的死亡。這可不是個小數目，簡直太震撼了！

北大這項研究樣本夠大，結果夠權威，低鈉鹽對健康的好處那是板上釘釘。不過，我們可得注意，不只是鹽裡有鈉，像平時做菜常用的味精、醬油、蠔油，裡面的鈉含量也高得嚇人。就說我上次做飯，想著提提鮮，醬油、蠔油、鹽一股腦都加了不少，結果一盤菜炒出來，鈉攝入量嚴重超標。所以，要控制鈉的攝入，選低鈉鹽是個好辦法，同時這些調味品的使用量也得嚴格控制。