挑選麵包有技巧！最好避開「這3類」麵包 烘焙師「公開製作內幕」：只有不懂的人才會吃
隨著生活條件越來越好，加上飲食更精細化，現在有一些人會把麵包當做主食，或者把麵包當做日常小零食，所以現在在市場上，麵包是非常暢銷的！許多人每周都會至少逛一次麵包店，剛好昨天我們附附近新開了一家比較大的麵包店，我就和家人去看了一下，很巧的是，在這家麵包店碰到了侄子，他說他現在是這家店的烘焙師，同時還給我講解了很多挑選麵包的技巧。
他說現在的麵包越來越複雜了，雖然好吃的麵包越來越多，但是需要加的東西也越來越多，有些物質對身體傷害比較大的麵包，偶爾吃1個還可以，但是經常吃對身體的傷害比較大。比如在我們店，這3類麵包最好避開，你去別的麵包店也最好不要吃，因為只有不懂的人才會買的吃。如果您也愛吃麵包，一定要認真看，花了錢就要買最健康的麵包吃。
第一類：糖分過高的麵包
現在很多麵包，為了使麵包的口感和味道更好，會加大量的糖，而經常吃高糖麵包，不僅會導致血壓升高，而且還會誘發高血糖，特別是小孩，吃多了高糖食物，不利於身體的發育。比如買麵包時，大家可以看一下配料表，因為根據《食品標識管理規定》和GB 7718-2011《食品安全國家標準預包裝食品標籤通則》的規定，食品配料表中的成分是按照含量高低進行排序的，排名越靠前含量越高。
比如白砂糖的含量在配料表前4位，同時白砂糖的含量超過5%，大家就要謹慎購買，因為你這種麵包，每100克至少含有5克白砂糖，有點甚至含有15克白砂糖，根據《居民膳食指南（2022）》推薦，每天白砂糖攝入量不能超過50克，最好不超過25克，吃1個小麵包，就吃了大幾克的糖。建議大家買麵包時，盡量買海藻糖的麵包，因為海藻糖的甜度只有白砂糖的45%，而且它對血糖影響較小，不易引起齲齒。
第二類：人造奶油麵包
在做麵包時，為了使麵包的口感、香味、質地更好，會在麵包中加一些奶油，而一些商家為了降低奶油，會食用人造奶油，而人造奶油身體不易吸收，而且人造奶油含有反式脂肪酸和高熱量，它可能對心血管健康、肝臟、免疫系統和大腦健康產生危害。比如我們在配料表中看到「氫化植物油、部分氫化植物油、植物奶油、植脂末、起酥油」等字樣，都屬於人造奶油的麵包，不建議大家購買。
大家在買奶油麵包時，如果看到「鮮奶油、重奶油、淡奶油、酸奶油、凝脂奶油」等字樣，說明這種麵包加的是動物奶油，動物奶油營養價值高，而且易消化吸收，雖然價格會貴一點，但是吃著會更健康。
第三類：長效類麵包
長效類麵包字面意思是能夠在較長時間內保持柔軟、濕潤和新鮮口感的麵包，而要想麵包口感好，保質期長，會使用到各種添加劑，比如加「甘油、山梨糖醇」等，幫助麵包保持水分乾。加「乳化劑（單甘酯、蔗糖酯等）、酶製劑」，改善麵包質地，延緩老化。加「油脂（如黃油、植物油）、糖」的含量，有助於延長麵包的柔軟度，只要是保質期大於30天的麵包，大多數都會加添加劑，保質期越長，加的量越多，所以買麵包時，千萬不要買保質期超過150天，甚至超過1年的，這種麵包非常不健康。
大家買麵包時，最好買保質期最多1周的，如果家裡的麵包過了保質期，大家也不要吃了，因為此時麵包中會滋生很多病菌，吃了很容易導致腹瀉和急性腸炎。
去麵包店，最好避開「糖分過高的麵包、人造奶油麵包、長效類麵包」這3類麵包，烘焙師：只有不懂的人才會吃！
文章來源：搜狐