肝炎患者注意！研究指出「不吃蔥、香菜」病況會好一半 「5項飲食注意」建議採納
最近，一項來自上海交通大學的研究引發了廣泛關注。這項研究指出，蔥和香菜等常見調味食材可能對肝炎患者的病情管理產生一定影響。許多肝炎患者在日常飲食中習慣使用這些食材來增加風味，但最新的研究結果卻讓人們對這些「餐桌常客」產生了疑問：它們真的會影響肝炎的恢復嗎？
肝炎患者與飲食的微妙關係
肝炎是一種由多種因素引起的肝臟炎症反應，常見的病毒性肝炎包括A型、B型和C型肝炎。肝臟作為人體最大的代謝器官，承擔著分解毒素、儲存能量和調節代謝的重要任務。肝炎發生後，肝臟的工作能力會顯著下降，患者常表現為疲乏、食欲不振、噁心等症狀。
飲食在肝炎患者的康復過程中極為重要。合理的飲食不僅能減輕肝臟負擔，還能幫助修復受損的肝細胞。然而，日常飲食中的某些成分可能會刺激肝臟，干擾其自我修復能力。上海交通大學的研究正是從這個角度出發，探討了蔥、香菜等調味食材對肝炎患者的影響。
蔥和香菜為何可能成為「肝臟負擔」？
一、過量揮發性成分的刺激
蔥和香菜中含有較多的揮發性含硫化合物，如硫醇和硫化烯。這些物質雖然具有抗菌作用，但對肝炎患者而言，卻可能加重肝臟代謝負擔。肝臟需要額外分解這些化合物，而肝炎期間肝細胞的代謝能力已經受損，過量攝入可能導致肝臟「超負荷」，增加炎症反應的風險。
二、香菜中的草酸可能影響肝功能
香菜含有一定量的草酸，過量攝入可能導致草酸鈣結晶的形成，增加肝臟和腎臟的代謝壓力。對於肝炎患者來說，這種額外的負擔可能會導致肝功能進一步下降，甚至加劇肝細胞損傷。
三、辛辣特性對胃腸道的刺激
蔥和香菜的辛辣特性可能刺激胃腸道，導致消化功能紊亂。肝炎患者本身常有噁心、食欲不振的症狀，過量食用這些刺激性食材可能加重消化道的不適，間接影響營養吸收和康復進程。
科學研究如何支持這一觀點？
上海交通大學醫學院的研究團隊在2021年發表了一項針對肝炎患者飲食的研究報告。研究通過對300名肝炎患者的飲食習慣和肝功能檢測進行分析，發現限制蔥、香菜等刺激性食材的攝入可有效降低肝功能指標，改善患者的臨床症狀。此外，《肝臟病雜誌》也曾刊登文章指出，肝炎患者應避免食用過多辛辣、刺激性食物，以減輕肝臟代謝負擔。
蔥和香菜是否完全不能吃？
蔥和香菜並非「洪水猛獸」，其危害主要體現在過量攝入或肝炎患者的特定病情階段。在肝炎急性期或肝功能嚴重受損的情況下，應盡量避免食用這些食材。但對於病情穩定的患者，少量使用蔥和香菜作為調料並不會對肝臟造成明顯傷害。關鍵在於量的控制和烹飪方式。例如，香菜可以在菜品出鍋後少量撒入，避免高溫破壞其營養成分；蔥可以選擇嫩蔥部分使用，減少辛辣的刺激性成分。
肝炎患者的飲食建議
為了更好地保護肝臟，促進肝炎的恢復，以下飲食建議更適合肝炎患者採納：
一、清淡飲食為主
肝炎患者應盡量避免高油、高鹽和辛辣食物。清蒸、燉煮的烹飪方式更適合此類患者，有助於減輕肝臟的代謝負擔。
二、增加優質蛋白質攝入
蛋白質是修復肝細胞的重要營養物質。可以選擇容易消化的優質蛋白質來源，例如瘦肉、雞蛋、魚類和豆製品。每日蛋白質攝入量可按照每公斤體重1.0-1.2克的標準計算。
三、多食用富含維生素的水果和蔬菜
維生素C和維生素E具有抗氧化作用，可幫助肝臟抵禦自由基的損傷。橙子、奇異果、番茄等水果富含維生素C，而堅果和植物油則是維生素E的良好來源。
四、補充適量膳食纖維
膳食纖維有助於調節腸道菌群，促進毒素的排出。綠葉蔬菜、全穀物和雜豆類是膳食纖維的優質來源，但應避免過量，以免引起腹脹。
五、避免飲酒和加工食品
酒精是肝臟的「頭號敵人」，肝炎患者應完全禁酒。同時，避免攝入含有人工添加劑的加工食品，以減少肝臟的解毒壓力。
中醫視角下的肝炎調理
中醫認為，「肝主疏泄」，情志不暢、飲食不調均可能加重肝臟負擔。肝炎患者可以通過中醫藥食同源的方式進行輔助調養：
一、多食用護肝食材
中醫推薦枸杞、菊花、決明子等食材，可以泡茶飲用，幫助清肝明目、疏肝解郁。
二、注重情緒調節
肝炎患者應避免情緒過度波動，保持心情舒暢，有助於肝臟的自我修復。
三、溫補脾胃，增強體質
肝炎患者常伴有脾胃虛弱，可適當食用山藥、紅棗等健脾食材，幫助加強消化吸收功能，改善全身營養狀態。
文章來源：今日頭條