寒露前後!這5種黃金食材「比牛奶還補鈣」 入秋補全營養:冬季不受苦

寒露前後,深秋時節天氣轉涼,身體需要更多的能量才能提供充足的熱量,這時就需要進行秋補來為身體供能。有些朋友秋補時,喜歡吃油炸食品、火鍋等來進補,但只攝入高油食材會令腸胃不適,不均衡的飲食習慣,反而會形成身體負擔。

要想飲食健康就需要做好葷素搭配,在補充蛋白質時,也要補充維生素、膳食纖維等,來促進身體營養均衡。建議多吃5種「黃金食材」,補全營養,順利入冬。

一、白菜

老話講「百菜不如白菜」,白菜清甜脆爽,是百搭食材,無論怎麼烹飪都十分美味。而且白菜營養價值高,不僅富含B族維生素,還含有多種微量元素,鈣元素含量幾乎和牛奶相同。

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食材:大白菜、芝麻醬、蜂蜜、白芝麻、香油、香醋

1、白菜只用葉子,掰成小塊洗凈,控乾水分後放入盆中備用。

2、碗中放四勺芝麻醬,三勺香油慢慢攪拌均勻,再加兩勺糖粉,半勺鹽,兩勺香醋攪拌。

3、放入兩勺蜂蜜,慢慢攪動,根據稀稠程度添加適量清水,攪勻後備用。

4、料汁倒入白菜上,放一勺熟芝麻,抓拌均勻後即可。

二、南瓜

深秋時節的南瓜香甜軟糯,外表金黃誘人,極具營養價值,富含維生素A、果膠、膳食纖維等營養元素,對人體的腸胃有很大好處,因此素有「金瓜」的美譽。

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食材:南瓜、酒釀、枸杞

1、南瓜去皮切片,蒸制15分鐘蒸熟,放入料理機中打成南瓜泥。

2、南瓜泥放入碗中,添加適量白糖,少量多次的倒入糯米粉,之後將南瓜粉團揉成一個個小圓子。

3、煮鍋添水,水沸後放入小圓子,煮約2分鐘,等小圓子漂浮起來則說明煮熟了。

4、放入枸杞、四勺酒釀,再次煮沸後放適量冰糖、桂花調味,攪拌均勻即可。

三、芹菜

芹菜富含粗纖維、多種維生素,有「葯芹」的別稱,深秋滋補時,適當搭配芹菜食用,可以緩解油膩,疏通腸道。而且芹菜吃起來脆爽利口,芳香獨特,是秋季食補的好食材。

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食材:冬瓜、紅椒、芹菜

1、冬瓜去皮切條,紅椒洗凈切片,芹菜擇洗後切段,小蔥、大蒜切碎備用。

2、起鍋燒油,油溫六成熱下蔥、蒜、乾辣椒爆香,倒入冬瓜翻炒片刻。

3、等冬瓜炒至變軟後,放兩勺蠔油,一勺生抽,適量鹽、雞精,翻炒均勻。

4、倒入少量清水,蓋鍋蓋燜煮約3分鐘,等湯汁收緊後放入芹菜段、紅椒片翻炒。

5、炒熟後,關火放適量胡椒粉、香油,借餘溫炒勻即可裝盤。

四、蝦肉

蝦肉富含優質蛋白,還含有多種人體所需的維生素、礦物質,而且蝦肉和其他肉製品相比,脂肪含量少,還有大量牛磺酸、鉀、碘等微量元素,營養全面,吃起來也細嫩鮮香,十分可口。

推薦:【蒜蓉粉絲蝦】

食材:大蝦、雞蛋、粉絲、大蒜、小米椒

1、粉絲清水泡軟,大蝦洗凈後剪去蝦頭,開蝦背,去蝦線。將蒜、蔥、小米椒切碎備用。

2、雞蛋只留蛋清放入碗中,加少量食鹽、雞精攪拌均勻,再把處理好的蝦裹上雞蛋清。

3、碗中放蒜末、小米辣,澆一勺熱油,放兩勺生抽,一勺蠔油,少量白糖攪拌均勻。

4、泡軟的粉絲鋪在盤子底部,擺上大蝦,澆上調料,蒸鍋上汽後蒸制8分鐘。

5、到時間後,淋上蒸魚豉油,撒蔥花,再澆一勺熱油即可。

五、牛肉

提起優質肉類,牛肉也是首選,它高蛋白低脂肪,富含氨基酸等多種營養元素,可以為身體補充豐富的營養和能量,還可以增強身體抵抗力。

推薦:【牛肉末燉豆腐】

食材:牛肉末、嫩豆腐、鮮香菇、蔥蒜

1、香菇洗凈後焯水3分鐘,撈出控水切成香菇碎,一勺豆瓣醬剁碎,大蔥切碎段,小蔥切蔥花,大蒜也切成蒜末備用。另準備半碗水澱粉。

2、起鍋燒油,油熱後倒入牛肉末,炒至肉末變色後放入蒜末、大蔥、豆瓣醬,翻炒均勻。

3、鍋中加入少量白糖,適當鹽、開水,倒入嫩豆腐塊,燉煮8分鐘。

4、到時間後,倒入水澱粉、香菇碎,攪拌均勻轉大火收汁即可。

文章參考:今日頭條

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