寒露前後！這5種黃金食材「比牛奶還補鈣」　入秋補全營養：冬季不受苦

寒露前後，深秋時節天氣轉涼，身體需要更多的能量才能提供充足的熱量，這時就需要進行秋補來為身體供能。有些朋友秋補時，喜歡吃油炸食品、火鍋等來進補，但只攝入高油食材會令腸胃不適，不均衡的飲食習慣，反而會形成身體負擔。

要想飲食健康就需要做好葷素搭配，在補充蛋白質時，也要補充維生素、膳食纖維等，來促進身體營養均衡。建議多吃5種「黃金食材」，補全營養，順利入冬。

一、白菜

老話講「百菜不如白菜」，白菜清甜脆爽，是百搭食材，無論怎麼烹飪都十分美味。而且白菜營養價值高，不僅富含B族維生素，還含有多種微量元素，鈣元素含量幾乎和牛奶相同。

推薦：【乾隆白菜】

食材：大白菜、芝麻醬、蜂蜜、白芝麻、香油、香醋

1、白菜只用葉子，掰成小塊洗凈，控乾水分後放入盆中備用。

2、碗中放四勺芝麻醬，三勺香油慢慢攪拌均勻，再加兩勺糖粉，半勺鹽，兩勺香醋攪拌。

3、放入兩勺蜂蜜，慢慢攪動，根據稀稠程度添加適量清水，攪勻後備用。

4、料汁倒入白菜上，放一勺熟芝麻，抓拌均勻後即可。

二、南瓜

深秋時節的南瓜香甜軟糯，外表金黃誘人，極具營養價值，富含維生素A、果膠、膳食纖維等營養元素，對人體的腸胃有很大好處，因此素有「金瓜」的美譽。

推薦：【酒釀南瓜圓子】

食材：南瓜、酒釀、枸杞

1、南瓜去皮切片，蒸制15分鐘蒸熟，放入料理機中打成南瓜泥。

2、南瓜泥放入碗中，添加適量白糖，少量多次的倒入糯米粉，之後將南瓜粉團揉成一個個小圓子。

3、煮鍋添水，水沸後放入小圓子，煮約2分鐘，等小圓子漂浮起來則說明煮熟了。

4、放入枸杞、四勺酒釀，再次煮沸後放適量冰糖、桂花調味，攪拌均勻即可。

三、芹菜

芹菜富含粗纖維、多種維生素，有「葯芹」的別稱，深秋滋補時，適當搭配芹菜食用，可以緩解油膩，疏通腸道。而且芹菜吃起來脆爽利口，芳香獨特，是秋季食補的好食材。

推薦：【冬瓜燒芹菜】

食材：冬瓜、紅椒、芹菜

1、冬瓜去皮切條，紅椒洗凈切片，芹菜擇洗後切段，小蔥、大蒜切碎備用。

2、起鍋燒油，油溫六成熱下蔥、蒜、乾辣椒爆香，倒入冬瓜翻炒片刻。

3、等冬瓜炒至變軟後，放兩勺蠔油，一勺生抽，適量鹽、雞精，翻炒均勻。

4、倒入少量清水，蓋鍋蓋燜煮約3分鐘，等湯汁收緊後放入芹菜段、紅椒片翻炒。

5、炒熟後，關火放適量胡椒粉、香油，借餘溫炒勻即可裝盤。

四、蝦肉

蝦肉富含優質蛋白，還含有多種人體所需的維生素、礦物質，而且蝦肉和其他肉製品相比，脂肪含量少，還有大量牛磺酸、鉀、碘等微量元素，營養全面，吃起來也細嫩鮮香，十分可口。

推薦：【蒜蓉粉絲蝦】

食材：大蝦、雞蛋、粉絲、大蒜、小米椒

1、粉絲清水泡軟，大蝦洗凈後剪去蝦頭，開蝦背，去蝦線。將蒜、蔥、小米椒切碎備用。

2、雞蛋只留蛋清放入碗中，加少量食鹽、雞精攪拌均勻，再把處理好的蝦裹上雞蛋清。

3、碗中放蒜末、小米辣，澆一勺熱油，放兩勺生抽，一勺蠔油，少量白糖攪拌均勻。

4、泡軟的粉絲鋪在盤子底部，擺上大蝦，澆上調料，蒸鍋上汽後蒸制8分鐘。

5、到時間後，淋上蒸魚豉油，撒蔥花，再澆一勺熱油即可。

五、牛肉

提起優質肉類，牛肉也是首選，它高蛋白低脂肪，富含氨基酸等多種營養元素，可以為身體補充豐富的營養和能量，還可以增強身體抵抗力。

推薦：【牛肉末燉豆腐】

食材：牛肉末、嫩豆腐、鮮香菇、蔥蒜

1、香菇洗凈後焯水3分鐘，撈出控水切成香菇碎，一勺豆瓣醬剁碎，大蔥切碎段，小蔥切蔥花，大蒜也切成蒜末備用。另準備半碗水澱粉。

2、起鍋燒油，油熱後倒入牛肉末，炒至肉末變色後放入蒜末、大蔥、豆瓣醬，翻炒均勻。

3、鍋中加入少量白糖，適當鹽、開水，倒入嫩豆腐塊，燉煮8分鐘。

4、到時間後，倒入水澱粉、香菇碎，攪拌均勻轉大火收汁即可。

文章參考：今日頭條