「蘋果加一物」一起煮！醫生狂讚：「是血管守護神」從源頭杜絕心梗、腦梗

紅棗和蘋果看起來平凡無奇，一個甜糯養人，一個香脆解渴，但你可能不知道，這兩種常見的食材，經過簡單的烹飪後，竟成了血管的「守護神」！

血管，就像家裡的水管，外表看起來完好無損，但裡面可能早已結了一層厚厚的油垢。這種油垢，就是醫生常說的「動脈粥樣斑塊」。斑塊的形成始於膽固醇沉積，再加上炎症反應和鈣化物質，時間久了就牢牢貼在血管壁，一旦斑塊堆積過厚，血流就會變慢，血壓升高，氧氣運輸受阻。如果斑塊脫落，卡在腦血管就是腦梗，卡在心臟血管就是心梗，這便是許多心血管疾病的根源。

紅棗和蘋果，這兩種看似普通的食材，搭配在一起煮湯，竟對血管有著意想不到的養護作用！紅棗中的黃酮類化合物和多酚類抗氧化成分，進入體內能激發血管內皮細胞的「自修復」功能。西安交通大學研究發現，紅棗提取物可以調動eNOS酶，這種酶是合成一氧化氮（NO）的關鍵。一氧化氮是血管裡最重要的「擴張信號」，能讓緊繃的血管鬆弛，血流加速，血壓下降，還能抑制血小板在斑塊附近的聚集，減少血栓形成的風險。

蘋果則更像一位「幕後英雄」，它含有豐富的蘋果多酚。這些多酚進入體內後，會抑制低密度脂蛋白（LDL）的氧化。氧化后的LDL是「壞膽固醇」的代名詞，它會吸引巨噬細胞、形成斑塊。蘋果多酚的抗氧化能力可以有效干擾這過程，從源頭上減少血管「出事」的機率。

烹飪過程中，紅棗和蘋果會釋放出部分糖分，但這種升糖指數的提升、是在可控範圍內。更重要的是，煮出來的湯水溶出了大量的可溶性膳食纖維，尤其是果膠。果膠在腸道裡可以「包住」膽汁酸，降低脂肪吸收率，促進膽固醇排出，減少血液中脂質的沉積。深圳大學醫學院的實驗表明，持續攝入高果膠飲食的實驗鼠，血清總膽固醇下降了近26%。雖然人類和實驗鼠有所不同，但這一趨勢已經非常明顯。