買蓮藕時！怎麼分辨「麵藕」和「脆藕」 藕農分享「3點技巧」不買錯
在日常生活中，蓮藕是我們餐桌上的常客，無論是煲湯、炒菜還是涼拌，蓮藕都能以其獨特的口感和豐富的營養價值贏得食客們的喜愛。關於買蓮藕，相信很多朋友都遇到過這樣的情況，明明是想買「脆藕」涼拌著吃，但烹飪好才發現是「麵藕」，可是已經烹飪好了，最後也就只能吃掉了。那該如何在購買時輕鬆分辨是「麵藕」還是「脆藕」呢？今天就來給大家分享辨別的方法，只要牢記這幾點，下次再買蓮藕時就能輕鬆選對，不再出錯！
一：「麵藕」和「脆藕」的不同烹飪方法
我們都知道，藕它是有「麵藕」和「脆藕」之分的，「麵藕」的澱粉含量高，吃起來的口感也更加的粉糯。所以，「麵藕」它就更加適合用來煲湯、燉湯，它就能充分吸收湯汁裡面的香味，使得自身口感更加豐富。由於麵藕吸收了湯汁，所以燉好後，它的顏色會比較深，微微發黑。
而「脆藕」的澱粉含量相對較少，吃起來的口感是爽脆清甜的，那麼它就更適合用來清炒、涼拌，而且在烹飪過後，依然保持其脆爽的口感，顏色也和原來的差不多。雖然都是藕，但「麵藕」和「脆藕」口感截然不同，如果不會挑選，就會大大影響烹飪的口感了。
二：辨別「麵藕」和「脆藕」的技巧
1，看顏色。
「麵藕」和「脆藕」，它們外觀看著的顏色就有所不同，麵藕由於它澱粉含量高，所以它的顏色看起來會比較深，微微發黃，不僅如此，大多數的麵藕其外形偏短胖，看起來個頭圓潤且粗大。而脆藕的澱粉含量少，水分多，它呈現出來的顏色就會偏白，較淺，給人一種清爽的感覺。
2，摸手感。
在買藕時，我們還可以通過觸摸藕的手感來辨別它是麵藕還是脆藕。麵藕在生長過程中，積累了較多的澱粉，這就導致它的外皮摸起來是比較粗糙的，可以明顯感覺到不平整和顆粒感。而脆藕則不同，它的水分含量高，外皮更加細膩，摸起來也是比較光滑、無瑕疵感的。
3，看孔眼數。
我們都知道，藕都是一節一節的，購買時，我們通常都會將連接處給切掉，那麼我們就可以通過藕的橫切面查看它的孔眼數，從孔眼數也能判斷它是麵藕還是脆藕。一般來說孔數為九的是脆藕，七孔的則是麵藕。並且麵藕的孔眼通常較大，脆藕的孔眼則相對較小且密集。
三：挑選優質蓮藕的要點
1，破藕不買。
我們都知道，藕它是生長在河塘淤泥里的，而藕的孔眼又特別小，一旦有淤泥進入了藕裡面，不僅很難清洗乾淨，而且還會導致藕變黑。所以，在買藕的時候，我們就一定要仔細查看藕是否有破損、裡面是否進入了淤泥，一旦發現這些問題，我們就不要購買了。
2，有酸味或臭味的不買。
在買藕時，我們還可以聞一聞藕的氣味。前面有提到，藕是生長在淤泥中的，所以聞起來有一股泥土的土腥味是正常的，除了土腥味，我們還能聞到淡淡的清香味，這個就是新鮮、沒有經過化學處理的天然藕。相反，要是藕聞起來有酸味或刺激性氣味，那麼很可能是被化學藥水浸泡過。一些不法商販為了讓蓮藕的賣相更好看，會使用化學藥水對蓮藕進行浸泡處理。這種經過化學處理的蓮藕不僅口感差，還可能對人體健康造成嚴重危害。
3，顏色太白的不買。
藕並不太好保存，時間一長就會出現表皮發黑的情況，而且藕生長在淤泥中，本身顏色也不會太白。所以，在買藕的時候，要是發現藕的顏色過於白且有光澤，那它很可能是商家為了賣相更好、更利於保存，使用了化學製劑處理過，這樣的藕就不建議購買了。此外，要是藕的表面已經變黑，說明放置的時間長，已經開始變質了，我們也不應購買。如果今天的文章對您有幫助，那就點一個關注，點一個贊，感謝您的支持。
文章參考：今日頭條