今天大寒！提醒「大寒吃3鮮」一年病不沾 揭秘「哪3鮮」：別不懂吃
「舊雪未及消，新雪又擁戶」，又到一年大寒時節。大寒是二十四節氣中的最後一個節氣，也是全年最冷的一個節氣，此時大自然的萬物，都進入了休眠狀態，而過完大寒後，我們又將迎來大家最喜歡的春暖花開的日子。而在大寒時，我們飲食習慣也要發生比較大的改變，古人建議我們在大寒時，不要再吃過補的食物，因為此時體內陽氣偏盛，吃了大補的食物，身體也吸收不了，反而還會導致消化不涼，所以古人建議在大寒時節進行清補。比如每年大寒時節，家裡的老人就會給我說：「大寒吃3鮮，一年病不沾」，這「3鮮」指什麼？別不懂吃！
第一鮮：雞肉
俗話說：「大寒一隻雞，來年好身體」，在大寒時節，懂行的人都知道吃一隻雞，因為雞肉是一種低脂高蛋白的食物，經常吃雞肉可以更好為身體補充能力，從而提高身體的抗寒能力，加上雞肉本身的氨基酸和人體更接近，它的營養價值能更好的被身體所吸收消化。比如在大寒時節，大家可以將雞肉做成豉油雞給家人吃，做好的豉油雞又解饞，還不會上火呢！
【食材準備】：三黃雞半隻、紅蔥頭20克、老薑5克、生抽30克、老抽10克、清水、食用油適量。
【製作方法】：
第一步：把三黃雞處理乾淨後，然後將把紅蔥頭洗凈後，拍一下，接著再把老薑切成片狀備用，最後再把生抽、老抽、一碗水全部放入碗中攪拌均勻。
第二步：鍋中放入適量油，然後將紅蔥頭、薑片放入鍋中煎香後，接著把雞放入鍋中，每一面都煎一下，直到將表面煎的有點金黃色。
第三步：把準備的醬汁倒入鍋中，然後蓋上鍋蓋，大概煮15分鐘後，用筷子從雞腿內插入，沒有血水出來，就代表煮好了，如果有血水，繼續煮3-5分鐘。
第二鮮：韭黃
因為大寒時氣候嚴寒，此時韭黃生長的特別慢，這就使得韭黃又鮮又香，而韭黃作為大寒時節的應季蔬菜，我們一定要多吃一些，因為韭黃屬於一種熱性食物，適當多吃可以提前把體內寒、濕驅除出來，從而我們安穩的度過大寒，健健康康迎接春天的到來。
【食材準備】：韭黃300克、雞蛋2克、豬油、食鹽適量。
【製作方法】：
第一步：把韭菜洗凈後切成3-4公分的小段，然後將雞蛋敲碎後放入碗中，接著將它攪拌均勻。
第二步：鍋中放入適量豬油，等油溫燒到4成熱後，就可以把韭黃放入鍋中，大火將韭黃炒的斷生即可起鍋。
第三步：鍋中再放入一勺豬油，等油溫燒到5成熱後，將蛋液放入鍋中，將雞蛋煎的定型後，把炒好的韭黃、食鹽全部都放入鍋中，繼續炒半分鐘即可起鍋食用。
第三鮮：黃骨魚
大寒時節雖然是最冷的魚，但是冷水生長的魚，不僅沒有腥味，而且吃著特別鮮，比如我今天給大家推薦的黃骨魚，是大寒時節最該多吃的魚，因為黃骨魚肉質細嫩，不管怎麼做，入口即化，而且還有少許的甜味。並且黃骨魚中間只有一根主刺，吃起來特別簡單，並且黃骨魚含有大量的蛋白質和磷脂，多吃黃骨魚，可以增強免疫力和大腦記憶力。而冬天的黃骨魚，我最建議大家燉湯喝，因為燉湯可以最大限度保留黃骨魚的鮮味。
【食材準備】：黃骨魚3-6條、薺菜100克、豆腐200克、薑片、食鹽、胡椒粉、豬油適量。
【製作方法】：
第一步：把黃骨魚處理乾淨後，然後將薺菜老葉擇的扔掉，再把薺菜沖洗乾淨，接著再把豆腐洗凈後切成小塊備用。
第二步：鍋中放入適量油，等油溫燒到6成熱後，將黃骨魚放入鍋中，煎的表面金黃色後，把薑片和適量熱水放入鍋中，大火將湯汁煮白，大概需要煮7-8分鐘。
第三步：把準備的薺菜、豆腐、食鹽、胡椒粉全部放入鍋中，大火將它們煮2分鐘即可起鍋食用。
今天1/20大寒，老人說：「大寒吃3鮮，一年病不沾」，這「3鮮」指的是「三黃雞、韭黃、黃骨魚」，它們都是當季最鮮的食物，別不懂吃！
文章來源：搜狐