肝炎患者注意！研究指出「不吃蔥、香菜」病況會好一半　「5項飲食注意」建議採納

最近，一項來自上海交通大學的研究引發了廣泛關注。這項研究指出，蔥和香菜等常見調味食材可能對肝炎患者的病情管理產生一定影響。許多肝炎患者在日常飲食中習慣使用這些食材來增加風味，但最新的研究結果卻讓人們對這些「餐桌常客」產生了疑問：它們真的會影響肝炎的恢復嗎？

肝炎患者與飲食的微妙關係

肝炎是一種由多種因素引起的肝臟炎症反應，常見的病毒性肝炎包括A型、B型和C型肝炎。肝臟作為人體最大的代謝器官，承擔著分解毒素、儲存能量和調節代謝的重要任務。肝炎發生後，肝臟的工作能力會顯著下降，患者常表現為疲乏、食欲不振、噁心等症狀。

飲食在肝炎患者的康復過程中極為重要。合理的飲食不僅能減輕肝臟負擔，還能幫助修復受損的肝細胞。然而，日常飲食中的某些成分可能會刺激肝臟，干擾其自我修復能力。上海交通大學的研究正是從這個角度出發，探討了蔥、香菜等調味食材對肝炎患者的影響。

蔥和香菜為何可能成為「肝臟負擔」？

一、過量揮發性成分的刺激

蔥和香菜中含有較多的揮發性含硫化合物，如硫醇和硫化烯。這些物質雖然具有抗菌作用，但對肝炎患者而言，卻可能加重肝臟代謝負擔。肝臟需要額外分解這些化合物，而肝炎期間肝細胞的代謝能力已經受損，過量攝入可能導致肝臟「超負荷」，增加炎症反應的風險。

二、香菜中的草酸可能影響肝功能

香菜含有一定量的草酸，過量攝入可能導致草酸鈣結晶的形成，增加肝臟和腎臟的代謝壓力。對於肝炎患者來說，這種額外的負擔可能會導致肝功能進一步下降，甚至加劇肝細胞損傷。

三、辛辣特性對胃腸道的刺激

蔥和香菜的辛辣特性可能刺激胃腸道，導致消化功能紊亂。肝炎患者本身常有噁心、食欲不振的症狀，過量食用這些刺激性食材可能加重消化道的不適，間接影響營養吸收和康復進程。

科學研究如何支持這一觀點？

上海交通大學醫學院的研究團隊在2021年發表了一項針對肝炎患者飲食的研究報告。研究通過對300名肝炎患者的飲食習慣和肝功能檢測進行分析，發現限制蔥、香菜等刺激性食材的攝入可有效降低肝功能指標，改善患者的臨床症狀。此外，《肝臟病雜誌》也曾刊登文章指出，肝炎患者應避免食用過多辛辣、刺激性食物，以減輕肝臟代謝負擔。

蔥和香菜是否完全不能吃？

蔥和香菜並非「洪水猛獸」，其危害主要體現在過量攝入或肝炎患者的特定病情階段。在肝炎急性期或肝功能嚴重受損的情況下，應盡量避免食用這些食材。但對於病情穩定的患者，少量使用蔥和香菜作為調料並不會對肝臟造成明顯傷害。關鍵在於量的控制和烹飪方式。例如，香菜可以在菜品出鍋後少量撒入，避免高溫破壞其營養成分；蔥可以選擇嫩蔥部分使用，減少辛辣的刺激性成分。

肝炎患者的飲食建議

為了更好地保護肝臟，促進肝炎的恢復，以下飲食建議更適合肝炎患者採納：

一、清淡飲食為主