蛋白質豐富！最大補的魚湯「是什麼魚」你知道嗎　教你1招快速煮出「無腥味又鮮美」的魚湯

3 下面開始煎魚：熱鍋冷油把鍋炙一下，再下入適量植物油，開中火。油溫170度，放入鯽魚。先不要急於動它，讓它略微煎一會。等它煎好一面，再翻鍋來煎另外一面。煎兩面金黃即可，即使魚皮煎破了，也不要緊，畢竟只是用來煮湯。

4 鍋中加入適量的水，加入鹽3克，大火煮開。等煮開後，將豆腐倒入鍋中焯水。水再次煮開後煮一分鐘即可撈出。豆腐焯水會有效去除豆腥味，烹飪時也不易碎。

5 鍋中加入植物30克油，下入生薑片爆香，下入鯽魚，加入開水。開水要完全沒過鯽魚，還要超出一裡面以上，加入全部豆腐，開大火將魚湯煮沸。

6 全程不加蓋子，開最大火煮，差不多15分鐘-20分鐘後，魚湯就會變成奶白色。現在可以加鹽了，鍋中加入5克鹽，然後繼續煮5分鐘，讓魚湯滋味更濃厚。

起鍋前撒入10克蔥段，也可以根據個人喜好加入少量胡椒粉，美味即成。

一道零添加只加鹽，卻同樣鮮美的鯽魚湯就完成了，湯如牛奶般絲滑，豆腐香滑又好吃。

常喝鯽魚湯補充優質蛋白，有養顏美容、減緩壓力、補腎益氣，幫助睡眠等功效，老少皆宜，適合一家人一起享用。

獨家烹飪提示：

1 鯽魚要處理乾凈，尤其是魚肚子裡面的黑膜和魚血要徹底洗凈，如果怕腥，魚鰭也清理乾凈。

2 加水一定要加開水，切勿加冷水，加冷水會讓表面蛋白質凝固，鮮味就出不來。

3 一定要最後5分鐘加鹽，可以加點胡椒粉去腥。如果過早調味，會阻止魚肉營養的滲出。蛋白質及各種維生素，也得不到釋放，湯就不鮮美。

4 鯽魚湯不是煮的越久越好，不要超過三十分鐘。

文章參考：今日頭條