自製香腸「直接冰冰箱」是大錯！教你正確保存法「放半年也不會壞」：風味不變
這樣一層油脂膜就會搭起一道防護牆，將風、黴菌等阻擋在外，只保留了氧氣進入肉內部。
由於沒有氧氣，所以也就沒有氧化。
按照這樣的保存法，香腸就算掛在那裡十年都沒有問題，它們不會乾，也不會餿！
不僅這樣，很多人還認為這樣刷油之後做出來的口感會更好呢！
但是這種保存法也並非適合所有地區，如果住處很潮濕，那麼這樣塗油保存不僅沒用，還會導致黴菌滋生，因此這種保存法不能盲目嘗試！
第二種保存法就是用白酒來代替油脂為香腸穿上一層保護膜。
與黴菌怕酒精相同，我們把酒精塗在食物表面就像給它們裹上了一層保護膜一樣，微生物無法穿透膜帶來的保護層，也就活不下來。
白酒保存法與刷油法相同，也是需要在醃製完之後再進行塗抹，將蒸餾度達到42%或以上的大麴發酵釀造而成且沒有附加其他味道添加劑的白酒直接刷到表面即可。
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實際上這個保存方法是我們為了高效保存而得到的一個發展之前醃製保存法，因為之前人們經過研究發現僅靠醃製肉類不能很好的讓它們延長。
所以我們很多熟食攤點或者加工廠都會提早對肉進行一個白酒處理，這樣大部分微生物都會在處理過程中殺死，因此放心的存起來就不會壞了。
它們所需儲藏環境與刷油法相同，因此不宜潮濕哦！
分裝香腸吃起來更美味！
圖/翻攝自 搜狐
若是要用冷凍保存法，建議大家為了保持最好的口感，可以嘗試分裝一下保存哦！
這樣做也是有原因的，因為每一次解凍都會對結構產生一點影響，所以如果將一大堆香腸放在一起進行保存，每一次在要吃的時候都要拿去很多，再然後剩下的一堆又要再放進冰箱冷凍狀態下，就這樣反覆解凍冷凍，口感就要越來越差！
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因此為了保持更多香腸的新鮮度和保持口感，我們可以選擇將做好的香腸提前切段分開分別裝進袋子裡，這樣每次解凍只需拿出一個袋子就行啦！
另外還有一個原因是因為我們自己製作香腸不會添加防腐劑，而現在該產品市場上竟然有多款專門殺菇保鮮食品添加劑產出，而這些產品經過研究發現，他們是安全有效的！
更主要的是它們不影響香氣。
因此我們可以嘗試將這些產品加入醃製過程中，不同風味和口感相互搭配別有一番風味哦！
自家製作香腸時有個經驗非常重要，那就是一定要煮熟再吃哦！
文章來源：今日頭條
