降低患癌風險！癌症「最怕1種食物」很多人都沒吃夠　平時常吃「補充蛋白」又防癌

2024年3月，寧波大學、寧波市疾控中心的研究人員在國際期刊《Nutrients》上發表了一篇關於大豆製品消費與癌症風險的觀察性研究。

該研究顯示，大量攝入豆腐、豆漿類豆製品，可以顯著降低癌症風險；豆腐、豆漿、總豆製品量，分別能將癌症風險降低22%、25%、31%。

研究團隊基於4萬多個病例及80多萬名參與者，薈萃分析了52項豆製品消費研究，對攝入豆製品與癌症風險之間的關聯度，以及豆製品所發揮作用的劑量反應關係進行了分析發現：

豆製品數量增加得越多，癌症風險降低越多。

大量攝入豆腐、豆漿類豆製品，可以顯著降低癌症風險；豆腐、豆漿、總豆製品量，分別能將癌症風險降低22%、25%、31%；

每天增加54克上述豆製品，癌症風險可降低11%；

每天增加100克上述豆製品，癌症風險可降低23%；

每天增加150克上述豆製品，癌症風險可降低35%；

每天多吃61克豆腐，癌症風險可降低12%；

每天多喝23克豆漿，癌症風險可降低28%；

另外，上海交通大學醫學院附屬仁濟醫院普外科主任、上海市腫瘤研究所所長劉穎斌教授團隊在知名學術期刊《Science Bulletin》發表的一篇研究揭示：長期攝入豆製品，可降低膽囊癌發病風險。

因為吃多了豆製品，血漿中大豆異黃酮小分子濃度較高，這可抑制膽囊癌細胞增殖

常吃豆製品，確實對身體有很多好處。

大豆是植物界中蛋白質含量最高的食物之一，含量高達22%-37%，而且必需氨基酸組成與動物蛋白相似，因此也被稱為「植物界的肉類」。

日本癌症中心一項研究發現，用佔總熱量攝入3%的植物蛋白去替代紅肉中的動物蛋白，可以降低1/4的死亡風險。

同時，大豆中還含有鈣、鎂、鉀、B族維生素等營養物質，是素食者和三高人群補充營養的理想選擇。

2023年，西南醫科大學附屬醫院、華西醫院的研究人員在《營養學》上發表的一篇研究還發現：

與低攝入量相比，每天大豆攝入量最高的參與者患糖尿病、心血管疾病、冠心病、中風的風險分別降低17%、13%、21%、12%。

每天攝入26.7克豆腐可將心血管疾病風險降低18%，每天攝入11克納豆可將心血管疾病的風險降低17%，尤其是中風。

2023年《心臟病學》一項涉及6萬多人的研究顯示，每天攝入≥125克豆製品的人與每天攝入＜125克的人相比，高血壓的發生風險降低了27%。

豆腐等豆製品除了含有豐富的鈣質外，還含有大豆異黃酮，可以降低骨破壞，增加骨形成和骨密度。

而且，大豆異黃酮具有微弱的雙向調節人體雌激素的作用，對更年期女性預防骨質疏鬆有一定益處。

絕經期前後的中年女性每天補充大豆異黃酮≥90毫克（約1600毫升豆漿）、持續1年以上，可以顯著改善腰椎、髖骨和股骨頸的骨密度。